(no subject)
Jan. 20th, 2009 01:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dinastyПоскольку до моей встречи с супервайзером еще почти полтора часа, то я вам пока расскажу еще одну идею, которая тоже уже какое-то время со мной живет.
Идея родилась после посещения паба в рамках романтической вечерней прогулки. В общем-то, правда, в пабе вся романтика умерла от ужаса. Там потому что а) шумно, б) очень шумно, в) толпы полупьяных британцев и г) в Йорке отвратительный кофе везде.
Поэтому я задумалась над вопросом, как должно выглядеть идеальное для меня кафе.
Эта ниша рынка, между прочим, тут абсолютно свободна. Вероятнее всего, по причине отсутствия спроса, хотя, странно - здесь же много, откуда люди, не только местные...
Так что, короче, я составляю бизнес-план. В жизнь, конечно, его никогда не воплощу, но почему бы не помечтать? :)
Итак, мое кафе.
Основная идея: создать тихое место, где можно поздно вечером и почти ночью не спеша выпить кофе/чаю с какой-нибудь плюшкой, спокойно поговорить или почитать.
Целевая аудитория, соответственно - парочки. Непьющие. Плюс нечто вроде меня самой - люди, которым после 11 вечера тупо не сидится дома в тишине и хочется куда-нибудь пойти - там посидеть в тишине. Таких, правда, здесь почти нет.
Часы работы, очевидно, - вечерне-ночное время. Скажем, с 6 вечера до 2-3-4 утра. Думаю, до 2 достаточно, даже пабы дольше не работают :)
Общая обстановка: столики на двоих (автоматически отваживают большие шумные компании посетителей), торшеры или настольные лампы для каждого столика (типа, для чтения), приглушенный или отсутствующий верхний свет, тихая фоновая музыка. Про мебель надо думать серьезнее, потому что, например, кресла не очень удобны в плане сидеть и пить кофе (в смысле, стол начинает мешать), а стулья вообще не очень удобны, в принципе. Пожалуй, были бы удобными треугольные низкие столики, подходящие к ним кресла (углом, ага), и для желающих сидеть долго и упорно - выдвигающиеся откуда-нибудь скамеечки под ноги или что-то в этом роде. Еще можно добавить какую-нибудь полочку к креслу, чтобы можно было, скажем, ноут на нее поставить, стакан с кофе и т.п. Она тоже должна быть выдвигающаяся по требованию, чтобы не путалась под руками без надобности.
Есть идея дополнительно поставить пару шкафов с книгами, но не уверена, что это вообще кому-то нужно. Вот лоток с вечерней прессой точно не помешает.
Самообслуживание, в том смысле, что официант стоит за стойкой, к нему подходят, берут, что надо, платят и садятся сами. Отдельный человек на уборку. Можно его же обучить спрашивать тех, кто давно сидит, не желают ли они еще чего-нибудь заказать. Ненавязчиво.
Естественно, нужен бесплатный вайфай для клиентов. Скажем, добавить в обычный чек строчку с логином/паролем, которые будут действительны в пределах 8 часов (то есть, не дольше, чем до закрытия).
Ассортимент - чай (много и разного), кофе (тем более), шоколад и плюшки. Лицензию на алкоголь не получать принципиально. Придется отказаться от кофе с ликером, скажем, зато будет тихо.
Ну да, и позиционировать место именно как место, где тихо. На этой почве вежливо просить посетителей тоже не шуметь и вообще.
Нет желающих открыть для меня кафе в Йорке? :)
Идея родилась после посещения паба в рамках романтической вечерней прогулки. В общем-то, правда, в пабе вся романтика умерла от ужаса. Там потому что а) шумно, б) очень шумно, в) толпы полупьяных британцев и г) в Йорке отвратительный кофе везде.
Поэтому я задумалась над вопросом, как должно выглядеть идеальное для меня кафе.
Эта ниша рынка, между прочим, тут абсолютно свободна. Вероятнее всего, по причине отсутствия спроса, хотя, странно - здесь же много, откуда люди, не только местные...
Так что, короче, я составляю бизнес-план. В жизнь, конечно, его никогда не воплощу, но почему бы не помечтать? :)
Итак, мое кафе.
Основная идея: создать тихое место, где можно поздно вечером и почти ночью не спеша выпить кофе/чаю с какой-нибудь плюшкой, спокойно поговорить или почитать.
Целевая аудитория, соответственно - парочки. Непьющие. Плюс нечто вроде меня самой - люди, которым после 11 вечера тупо не сидится дома в тишине и хочется куда-нибудь пойти - там посидеть в тишине. Таких, правда, здесь почти нет.
Часы работы, очевидно, - вечерне-ночное время. Скажем, с 6 вечера до 2-3-4 утра. Думаю, до 2 достаточно, даже пабы дольше не работают :)
Общая обстановка: столики на двоих (автоматически отваживают большие шумные компании посетителей), торшеры или настольные лампы для каждого столика (типа, для чтения), приглушенный или отсутствующий верхний свет, тихая фоновая музыка. Про мебель надо думать серьезнее, потому что, например, кресла не очень удобны в плане сидеть и пить кофе (в смысле, стол начинает мешать), а стулья вообще не очень удобны, в принципе. Пожалуй, были бы удобными треугольные низкие столики, подходящие к ним кресла (углом, ага), и для желающих сидеть долго и упорно - выдвигающиеся откуда-нибудь скамеечки под ноги или что-то в этом роде. Еще можно добавить какую-нибудь полочку к креслу, чтобы можно было, скажем, ноут на нее поставить, стакан с кофе и т.п. Она тоже должна быть выдвигающаяся по требованию, чтобы не путалась под руками без надобности.
Есть идея дополнительно поставить пару шкафов с книгами, но не уверена, что это вообще кому-то нужно. Вот лоток с вечерней прессой точно не помешает.
Самообслуживание, в том смысле, что официант стоит за стойкой, к нему подходят, берут, что надо, платят и садятся сами. Отдельный человек на уборку. Можно его же обучить спрашивать тех, кто давно сидит, не желают ли они еще чего-нибудь заказать. Ненавязчиво.
Естественно, нужен бесплатный вайфай для клиентов. Скажем, добавить в обычный чек строчку с логином/паролем, которые будут действительны в пределах 8 часов (то есть, не дольше, чем до закрытия).
Ассортимент - чай (много и разного), кофе (тем более), шоколад и плюшки. Лицензию на алкоголь не получать принципиально. Придется отказаться от кофе с ликером, скажем, зато будет тихо.
Ну да, и позиционировать место именно как место, где тихо. На этой почве вежливо просить посетителей тоже не шуметь и вообще.
Нет желающих открыть для меня кафе в Йорке? :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-01-20 01:53 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-20 03:24 pm (UTC)А мне бы вот прямо очень понравилось. Ну и не только я же здесь успела пожить в большом городе... Сделать ставку на иностранных студентов :)
no subject
Date: 2009-01-20 03:03 pm (UTC)В Москве у меня было любимое такое место - чайный клуб ИСТ на Курской. Вот это был реально релакс - там такие будуарчики на балкончиках, где можно было расслабиться с отличным чаем, никто тебя не достает, играет тихая расслабляющая музыка, приглушенное освещение, народ говорит очень тихо. Везде подушки, благовония, оформление супер. Очень жалко было, что клуб переехал куда-то, ну очень атмосферное место было!..
no subject
Date: 2009-01-20 03:28 pm (UTC)Еще из неплохих чайных клубов - Джуманджи (или как уж он там называется?) на Новослободской. Там какой-то этно-спортклуб и при нем чайная. Очень душевная тоже, мы туда пару раз с коллегами ходили.
no subject
Date: 2009-01-20 04:24 pm (UTC)А непьющую парочку - так вообще поискать еще. (хотя сейчас среди молодежи много
сектантоврадеющих за здоровый образ жизни)no subject
Date: 2009-01-20 06:09 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-21 12:48 pm (UTC)p.s. я уже говорил, что сильно веселился от идеи "зайти в паб попить кофе в рамках романтической прогулки"? это же ПАБ! :)
no subject
Date: 2009-01-21 02:26 pm (UTC)Нет, ты действительно так думаешь? %)
Еще раз подчеркну, мне хочется, чтобы кафе было максимально неудобно для компаний от трех человек. Два человека всяко тише, чем три :)
Ну а с пабом... :)
Некуда больше пойти, понимаешь? А на улице не май месяц - холодно.
А до стадии приглашать человека к себе домой в 11 часов вечера я еще не дошла :))